Vill du verka här?

Vill du verka här? Läs mer >

Slakthuset – en mer genuin upplevelse

Välkommen till Slakthuset i Gamlestaden – en plats för experimentlusta och kreativitet med rötterna i Göteborgs mathistoria. Här samlas entreprenörer och kreatörer inom mat och dryck och kultur och hantverk, men även småföretagare inom vitt skilda verksamheter.

I de gamla industrilokalerna håller en helt ny del av Göteborg på att växa fram. Vi som finns här skapar tillsammans en plats för den som vill utmanas eller utmana.

"ROUGH AND PERFECT"

Prenumerera på vårt nyhetsbrev?

Facebook

Comments Box SVG iconsUsed for the like, share, comment, and reaction icons
4 days ago
Här presenterar vi vår kära kafferostare Per! 
Han driver sitt rosteri tillsammans med Susanna och ett helt gäng kaffeentusiaster. Han bjuder på på livshistoria samt tips och trix. Trevlig läsning! 🦊

-Hur kom du i kontakt med kaffe? 
🦊-Min mamma drack kaffe kl10 och kl14 hela min uppväxt så att fika faller sig naturligt. Jag har också haft ett intresse för smaker så länge jag kan minnas. Efter gymnasiet tog jag ett jobb på ett café, blev barista och har sedan dess haft en fot i kaffe-branschen. 

-Hur kommer det sig att du tog steget till att bli kafferostare?
🦊-Som barista hade jag möjlighet att smaka på kaffe från många olika rosteriet och blev nyfiken på vad skillnaden berodde på. Så jag lärde mig rosta. Sen drev min nyfikenhet mig till några av de platser där kaffe växer för att ta reda på varför kaffe från olika länder skilde sig så mycket. Det blev äventyrliga resor till tropiska länder som gav mig kontakter bland producenter och exportörer som jag fortfarande jobbar med idag. 

-Om du skulle bli tvungen att dricka en enda kopp kaffe under resten av ditt liv, vilken skulle det vara?
🦊-Jag tröttnar aldrig på kaffe från Etiopien, kaffets ursprungsland. 

-Vilken är den mest udda smakkombinationen som du någonsin har hört att någon har velat ha i sitt kaffe?
🦊-Svårt att säga, men det mest udda kaffe jag själv har druckit smakade soya, whiskey och yogurt. Vill du smaka?

-Vilka länder eller region köper du dina kaffebönor ifrån?
🦊-Vi köper det mesta kaffe från specifika producenter i Nicaragua, Costa Rica, Kenya och Etiopien. Därtill handlar vi mindre mängder från lika betrodda producenter i Colombia, Brasilien, Rwanda, Burundi, Indien, Honduras och Panama. 

-Vilka sorters kaffe är populära just nu?
🦊 -Vi som jobbar med specialkaffe har alltid pratat om producenten bakom kaffet och jag upplever att vi fått ett ökat fokus bland krögare och konsumenter när fler och fler frågar efter spårbarhet i allt som äts och dricks.

-Hur lång tid tar det från att bönan plockas i det land de grott till att kunden kan köpa den i butik?
🦊 -Det tar ungefär 6 månader från skörd till kopp. Kaffe skördas en gång per år och efter skörd tar det 2-3 månader innan bönan är klar för export. Transporten med båt tar 1-2 månader och vi behöver några veckor för att smaka oss fram till rätt rostprofil innan vi kan lansera ett nytt kaffe.

-Hur kan man förbättra kaffeproduktionen för att göra den mer hållbar och miljövänlig?
🦊- Det mest hållbara för hela kaffeproduktionen är att dricka mindre kaffe. Det kanske låter som ett konstigt råd från oss som lever på att sälja kaffe, men jag är säker på att en väl utvald kopp kaffe på alla sätt är bättre än tre koppar som dricks utan eftertanke. 

-Vad tycker du att den vanlige kaffesvensson borde veta om kaffe.
🦊 -Kaffe är ett bär som växer på en buske någonstans kring ekvatorn. I bäret finns två kärnor som vi kallar kaffebönor. Någon odlar detta bär. Bäret ska skördas, torkas, sorteras, fraktas, rostas, malas, och bryggas innan det blir en kopp kaffe. Känn ödmjukhet till människorna bakom när du dricker och njuta av den koppen. 

Kafferäven Rosteri & Import 
 #mathantverk #närproducerat #göteborg #GBG #gamlestan #kafferäven #kaffe #kafferosteriImage attachmentImage attachment+7Image attachment

Här presenterar vi vår kära kafferostare Per!
Han driver sitt rosteri tillsammans med Susanna och ett helt gäng kaffeentusiaster. Han bjuder på på livshistoria samt tips och trix. Trevlig läsning! 🦊

-Hur kom du i kontakt med kaffe?
🦊-Min mamma drack kaffe kl10 och kl14 hela min uppväxt så att fika faller sig naturligt. Jag har också haft ett intresse för smaker så länge jag kan minnas. Efter gymnasiet tog jag ett jobb på ett café, blev barista och har sedan dess haft en fot i kaffe-branschen.

-Hur kommer det sig att du tog steget till att bli kafferostare?
🦊-Som barista hade jag möjlighet att smaka på kaffe från många olika rosteriet och blev nyfiken på vad skillnaden berodde på. Så jag lärde mig rosta. Sen drev min nyfikenhet mig till några av de platser där kaffe växer för att ta reda på varför kaffe från olika länder skilde sig så mycket. Det blev äventyrliga resor till tropiska länder som gav mig kontakter bland producenter och exportörer som jag fortfarande jobbar med idag.

-Om du skulle bli tvungen att dricka en enda kopp kaffe under resten av ditt liv, vilken skulle det vara?
🦊-Jag tröttnar aldrig på kaffe från Etiopien, kaffets ursprungsland.

-Vilken är den mest udda smakkombinationen som du någonsin har hört att någon har velat ha i sitt kaffe?
🦊-Svårt att säga, men det mest udda kaffe jag själv har druckit smakade soya, whiskey och yogurt. Vill du smaka?

-Vilka länder eller region köper du dina kaffebönor ifrån?
🦊-Vi köper det mesta kaffe från specifika producenter i Nicaragua, Costa Rica, Kenya och Etiopien. Därtill handlar vi mindre mängder från lika betrodda producenter i Colombia, Brasilien, Rwanda, Burundi, Indien, Honduras och Panama.

-Vilka sorters kaffe är populära just nu?
🦊 -Vi som jobbar med specialkaffe har alltid pratat om producenten bakom kaffet och jag upplever att vi fått ett ökat fokus bland krögare och konsumenter när fler och fler frågar efter spårbarhet i allt som äts och dricks.

-Hur lång tid tar det från att bönan plockas i det land de grott till att kunden kan köpa den i butik?
🦊 -Det tar ungefär 6 månader från skörd till kopp. Kaffe skördas en gång per år och efter skörd tar det 2-3 månader innan bönan är klar för export. Transporten med båt tar 1-2 månader och vi behöver några veckor för att smaka oss fram till rätt rostprofil innan vi kan lansera ett nytt kaffe.

-Hur kan man förbättra kaffeproduktionen för att göra den mer hållbar och miljövänlig?
🦊- Det mest hållbara för hela kaffeproduktionen är att dricka mindre kaffe. Det kanske låter som ett konstigt råd från oss som lever på att sälja kaffe, men jag är säker på att en väl utvald kopp kaffe på alla sätt är bättre än tre koppar som dricks utan eftertanke.

-Vad tycker du att den vanlige kaffesvensson borde veta om kaffe.
🦊 -Kaffe är ett bär som växer på en buske någonstans kring ekvatorn. I bäret finns två kärnor som vi kallar kaffebönor. Någon odlar detta bär. Bäret ska skördas, torkas, sorteras, fraktas, rostas, malas, och bryggas innan det blir en kopp kaffe. Känn ödmjukhet till människorna bakom när du dricker och njuta av den koppen.

Kafferäven Rosteri & Import
#mathantverk #närproducerat #göteborg #GBG #gamlestan #kafferäven #kaffe #kafferosteri
... Se merSe mindre

1 week ago

Yes! Sista lördagen i april fyller vi ett år. Det innebär att vi kickar igång med första Slakthuset Saturdays för i år. Och se’n bara fortsätter vi - sista lörda’n i varje månad (i december kör vi lite tidigare). Så vet du vart du ska åka när lönen trillat in. För i Slakthuset finns de grymma godsakerna, lokalt och småskaligt producerade. Antingen av the usual suspects, som har sina verksamheter i området. Eller av någon av alla gäster som finns på plats och langar allt ifrån heta såser och kombucha till kött och tångprodukter. Välkommen till en Urban Farmers Market full av food drinks ’n’fun! @slaktarenstradgard @cityysterietgbg @babemba.se @la_mexicana.se Stadskupan @spiketaproom @spikebrewery Mugwort's BBQ Shack @kafferaven @winemechanics @winemechanicsslakthuset @dairy_punks @slakthusetgbg1905 @higab_se #farmersmarket #urbanfarmersmarket #mathantverk #artisan food #forfoodies #närproducerat #närproduceradmat #fooddrinksnfun ... Se merSe mindre

Ladda mer...

Följ oss på Facebook